葡萄酒“老藤”更多只是消费者的心里预期

2020-08-06 19:38 admin

多葡萄酒瓶标签印有“老藤”的字样,但多少年树龄能够被承以为老藤?多个国家的酿酒规范对此有无规则?笔者对此进行了查询。

多国的法令并未规则“老藤”规范

一些时分,“老”代表好的,一些时分则是坏的。在葡萄园里,老藤能够成为软弱的、并因病导致无法成果。但有的时分,他们能够制作出杂乱有深度的葡萄酒。如意大利西西里岛卡里布莱特酒庄的马希米亚诺•卡里布莱所说:老藤葡萄具有更高质量,在香气与口感上都更为激烈与耐久。

“可是,一些这样的酒表现了时刻所带来的利益,另一些则只是是好的市场营销战略罢了。”

卡里布莱一直在出产一款笔者最喜欢的老藤葡萄酒,他的一款葡萄酒在橡木桶中陈酿数年才上市,现在最新的年份为2010年,由于阅历了6-7年的窖藏,这款酒比起地点地当年销售的大部分葡萄酒的年份都要老。这是一款口感丰厚杂乱的红葡萄酒,同巴罗洛和勃艮第葡萄酒有少许相似,这也是意大利葡萄酒中罕见的把“老藤”写在标签上的葡萄酒。纽约Eataly Vina公司总经理伦纳德·兰金证明这样的词语很少呈现在意大利葡萄酒上,而不像有些国家的葡萄酒,老藤字样非常常见。

法国葡萄酒则经常运用相似条款。笔者曾看到许多来自勃艮第、波尔多和鲁西荣标有“vieilles vignes”的葡萄酒。“关于运用这些字样,当地并没有相关法令规则。”鲁西荣的酿酒师让-马克·拉法格说。他还表明:一般的了解,老藤需求至少具有40年的树龄。

拉法格先生信任老藤能够酿制出反映葡萄园风土的超级葡萄酒。他解说到:十年以上的葡萄藤经常因机械采摘而遭到损伤,根据此,他的酒庄手艺采摘老藤上的葡萄。

与法国、意大利和其他许多国家相同,美国相同没有对老藤葡萄酒的树龄要求,关于怎么运用“老藤”的字样,亦无任何约束。酿制商乃至可把他们的葡萄藤标识为“陈旧”。

酒庄乃至部分葡萄酒谈论家均热衷于为老藤“正名”

另一款打动过笔者的葡萄酒则来自酿酒师尼克·维斯,他在德国摩泽尔区域酿酒,并酿出一款70年老藤的干型雷司令。在摩泽尔,根据Weis先生的尽力,被标识“Alte Reben”的葡萄酒,其葡萄藤必须有至少25年的树龄。

维斯先生信任老藤乃至要比这的树龄更长,他热衷于老藤的原因与拉法格相同,但还有另一个原因——他以为葡萄园中的老藤能够作为母藤,克隆出其他的葡萄种类。而现在一块新的或许全面创新的葡萄园更倾向于被栽培单一种类。“这会导致葡萄酒呈现单一的风格。”他称。

葡萄酒酿制商并非仅有为老藤制作论题并对自家老藤激烈发声的。有些时分,葡萄酒谈论家相同做此事。此前笔者曾发现澳大利亚巴罗萨谷一款酒的货架引荐卡上有如下来自詹姆斯·哈利德的描绘:“这款老藤葡萄酒带来老练的单宁,这种与橡木桶共振的滋味犹如葛兰许一般。”这是什么意思?

老藤=高质量,或仅为一种“等待”

笔者将此问题转给酿制出被詹姆斯·哈利德用作参阅的奔富葛兰许的酿酒师——彼得·嘉高,他则给出略带质疑的回复:老练单宁?我以为老藤与相对年青的葡萄藤均能带来这种风味,只需葡萄酒生物性的老练了,一起在抱负的时刻进行了采摘。

他以为这个谈论或许意味着树龄更老的葡萄藤能够带来“令人神往的单宁”,由于他们“一般可自我调节、具有更低产能、熟成更早”。

笔者则质疑:上述解说是当大部分顾客看到酒标上老藤字样后的心里预期。因而,笔者购买了多款老藤葡萄酒,并找到一群朋友——包含葡萄酒爱好者进行品味。企图证明“老藤”标示是否会给人们暗示这款葡萄酒具有杂乱性且巨大?他们是否会由于这个词去购酒?

一些人以为这个条款透露出一种名誉,究竟,大部分人等待的葡萄酒是具有杂乱性。爱好者琳达如是说:“老藤听起来,感觉像是见过好时光的酒。”

但终究,在杯中的葡萄酒是较为重要的,虽然咱们的描绘与上述抽样而出的葡萄酒相同丰厚多彩。有时分,“老藤”意味着是好东西,但有时并不是——比方当他们只是被印在一个盒子上时。

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